Zelňačka se šťouchanými brambory

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

4–5 porcí

The Prostitutes

Sunshine

Zelňačka je skvělá česká polévka, na kterou se podle mě dost často zapomíná – je to velká škoda, jelikož je z hlediska přípravy naprosto jednoduchá a chuťově výborná i druhý den, když se přes noc rozleží.

Na polévku

— 2 větší cibule

— 80 g špeku (například JOB špek od Krahulíka)

— 1/2 pokrájené klobásky

— 1 lžíce sladké sušené papriky

— 1 lžíce sádla

— 400–500 g kyselého zelí v nálevu

— 2 bobkové listy

— několik kapek bílého vinného octa

— 1–2 lžíce hladké mouky

— několik snítek čerstvé hladkolisté petrželky

— kousek nakrájené chilli papričky

— 1/2 l vody

— špetka muškátového květu (popř. oříšku)

— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na brambory

— asi 8 středně velkých brambor

— 2 menší cibule

— cca 50 g másla

— hrst čerstvé hladkolisté petrželky

— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na servírování

— 1/2 pokrájené klobásky

— zbytek hladkolisté petrželky

Špek nakrájejte na kostky a v hrnci na troše oleje společně s půlkou klobásy asi 4 minuty restujte. Cibuli oloupejte, nasekejte a přihoďte. Vše duste při střední teplotě, dokud cibule nezačne chytat barvu a nezměkne, tedy asi 10 minut. Jakmile toho docílíte, přidejte mouku a smíchejte ji s ostatními ingrediencemi. Pak již stačí přisypat sladkou papriku, větší špetku soli a pepře, chilli, bobkový list, muškátový květ, také vodu a zelí (které jste zbavili přebytečné tekutiny) a vařit zhruba 30 minut při slabší teplotě. Díky mouce a postupné redukci se polévka začne zahušťovat a zelí jí dodá její typickou

chuť. Ke konci vaření přidejte ocet a vše znovu zamíchejte, polévku už ani nemusíte přiklápět. Na závěr ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Brambory oloupejte, nakrájejte a v osolené vodě vařte doměkka – tedy asi 20 minut. Mezitím si nasekejte cibulky a v rendlíku je spolu s máslem při střední teplotě restujte asi 15 minut, nebo dokud nezměknou a nechytí barvu. Hotové brambory slijte, přidejte cibulky, většinu nasekané petrželky, osolte, opepřete a vše pomocí mačkátka zlehka rozšťouchejte. Klobásku opečte na pánvi. Polévku vlijte do talířů, přidejte brambory, osmaženou klobásu, zbytek petrželky a podávejte.

Příspěvek je čerpán z kuchařky Škoda nevařit, Kuchařka plná hudby – Martin Škoda. Knihu můžete zakoupit zde

Přečtěte si také:

  • Čaje pro kojící maminkyČaje pro kojící maminky Mateřské mléko představuje pro děťátko velice cennou tekutinu. Kojení má bezesporu řadu výhod. Pokud maminka může kojit, je to bezvadné, pokud ne, neměla by se tím trápit. Na trhu je dnes […]
  • Kynuté knedlíky s jahodamiKynuté knedlíky s jahodami Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 150 ml vlažné vody, ½ kostky kvasnic, špetku soli, 1 vejce, čerstvé jahody, máslo, mák, moučkový cukr Postup: Do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, […]
  • Šalvějový čaj ke kloktáníŠalvějový čaj ke kloktání Bolí vás v těchto pošmourných dnech v krku? Nechoďte hned do lékárny a vyzkoušejte šalvěj. Co k tomu budete potřebovat? 1 hrst čerstvých šalvějových listů, 500 ml studené vody. […]
  •  Hovězí kližka v rajčatové omáčce se špagetami Hovězí kližka v rajčatové omáčce se špagetami Suroviny: 500 g hovězí kližky, 3 lžíce olivového oleje, 3 papriky, 3 rajské protlaky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, lístky bazalky, tvrdý sýr na […]
  • Pomazánka z ředkvičekPomazánka z ředkviček 1 svazek ředkviček, 150 g tvarohu, 2 lžíce zakysané smetany, bylinková sůl, sekanou petrželku, řeřichu. Ředkvičky důkladně omyjeme, nastrouháme na tenké plátky. Vše důkladně zamícháme, […]
  • Novoroční předsevzetí – zhubněte napořád!Novoroční předsevzetí – zhubněte napořád! CHCETE  ZHUBNOUT ??? ZDRAVĚ A SPOLEHLIVĚ ?? BEZ HLADOVĚNÍ A VÝŽIVOVÝCH DOPLŇKŮ NECHTE SI VYPRACOVAT NUTRIČNĚ VYVÁŽENÝ JÍDELNÍČEK NA MÍRU  VÝŽIVOVÁ PORADNA ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY, […]

Leave a Reply