Zdravá bešamelová omáčka

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

kluci v hrnciNa 4 porce budete potřebovat:

1 kg světlé, ne příliš aromatické zeleniny (2-3 cibule, petržel, příp. kousek pastiňáku, v létě oloupaná bílá nebo žlutá cuketa, bílá část pórku, v krajním případě brambora)

250 ml vývaru

olej, máslo, sůl

Postup je jednoduchý:

Na dvou lžících oleje a lžíci másla opékejte očištěnou, na větší kostky nakrájenou zeleninu. Dejte si na čas a opékejte ji na středním stupni, aby se krásně rozvinula vůně i chuť. Asi po 15 minutách přidejte vývar a osolte a povařte tak dlouho, aby všechna zelenina byla dokonale měkká. Vše rozmixujte tyčovým mixerem do krémové konzistence. Přidejte kousek másla a máte dokonalý bešamelový základ pro přípravu jakékoliv omáčky. Skvělý je i sám o sobě.

kluci v hrnci 2Tipy:

Přidáním plechovky loupaných rajčat získáte dokonalou rajskou omáčku (můžete přidat lžičku třtinového cukru pro sladší chuť).

Smetanou (z kravského mléka, ovesné, sojové nebo mandlové … zkrátka dle vaší chuti)a na jemno nasekaným koprem vykouzlíte voňavou koprovku.

Smetana a předem namočené sušené houby jsou zárukou houbové omáčky, za kterou by vás určitě pochválila i madam Rettigová.

Povaříte-li bešamel ještě 10 minut s jedním bobkovým listem a dvěma kuličkami nového koření (koření pak vyndáte) a přidáte strouhaný parmezán, máte bešamel na přípravu parádních lasagní.

Přečtěte si také:

  • Tvarohová bábovkaTvarohová bábovka Suroviny: 375 g tvarohu - může být domácí, 250 g cukru krystalu, 300 g polohrubé mouky, 1 hera nebo máslo, 1 prášek do pečiva, 4 vejce, 2 lžíce rumu, půl lžičky skořice, 1 lžíce […]
  • Perníčky, měkké medovníčkyPerníčky, měkké medovníčky Suroviny: 1 kg hladké mouky 400 g moučkového cukru 400 g medu 4 vejce 2 lžičky sody 3 lžíce perníkového koření máslo na vymazání plechu mouka na posypání válu Postup: Prosátou […]
  • Zázvor a jeho účinkyZázvor a jeho účinky Zázvor je koření získané z oddenků stejnojmenné rostliny. Má výraznou pryskyřičnou vůni a žlutou nebo černou barvu. Je nezbytnou součástí indické a čínské kuchyně. Čerstvý, sušený, vařený […]
  • Bramborové pirožky plněné uzeným kuřecím masemBramborové pirožky plněné uzeným kuřecím masem Suroviny: 400 g vařených oloupaných brambor 250 g polohrubé mouky 100 g másla 300 g uzeného kuřecího masa sůl, kmín 1-2 bílky tuk a mouka na plech Postup: Brambory […]
  • Ananasové řezy s kokosemAnanasové řezy s kokosem Suroviny: těsto: 6 vajec, 250 g moučkového cukru, 200 g změklé hery, 150 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 150 g mletých ořechů krém: 500 ml šťávy z ananasového kompotu, 1 […]
  • Rybí balíčkyRybí balíčky Suroviny: 4 mražené filety z tresky, 2 pórky, malá konzerva hrášku, 150ml zakysané smetany, lžíce nasekaného čerstvého kopru, sůl, bílý pepř Postup: Rybu osolíme, trošku opepříme, […]
Rubriky: Kluci v hrnci

Leave a Reply