Význam mrkve v naší stravě

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Mrkev patří mezi kořenovou zeleninu. Pochází z oblasti Jižní Asie (Irán, Pákistán, Afganistán). V průběhu 12. století se dostala mrkev do západní Evropy a Číny. Původní mrkev byla bílá až nachově červená. Šlechtěním v Holandsku vznikla mrkev dnešní podoby. Mrkev je bohatá nejen na vitamíny, minerály, stopové prvky, ale obsahuje další užitečné látky, mimo jiné i vlákninu a důležité antioxidanty.

Na rozdíl od většiny zeleniny je mrkev zdravější vařená nebo restovaná. Za syrova tenké střevo nedokáže vstřebat větší množství beta-karotenu. Při tepelné úpravě se přemění více než polovina této látky na vitamin A. Mrkev je vhodné konzumovat vždy s menším množstvím tuku, aby se náležitě vstřebaly všechny látky rozpustné v tucích.

Známe dva druhy mrkve. A to karotka- která je ranná, s jemnější dužinou a tupým kořenem. Pak mrkev pozdní, špičatá, dobře skladovatelná.

Nejznámější složkou mrkve je beta – karoten, který je zodpovědný za barvu kořene. Patří mezi antioxidanty, pomáhá tělu v boji se stresem a znečištěným prostředím. Tento vitamin udržuje v dobrém stavu všechny sliznice, působí jako růstový činitel, regeneruje pleť, unavený zrak a zlepšuje šeroslepost. Podle některých studií má beta – karoten i nezastupitelné místo v boji proti nádorovému onemocnění.

Mrkev má bohaté uplatnění i v kuchyni. Připravují se z ní saláty, polévky, přílohy, pomazánky a podobně.
V případě, že mrkev kupujete do zásoby, je třeba ji skladovat v chladném a temném prostředí a pravidelně kontrolovat její kvalitu. Mrkve nepřipravujte zbytečně předem (krájení, strouhání), nýbrž až těsně před její konzumací či úpravou, aby se neztrácely vitamíny a jiné cenné látky.

Dá se dobře pěstovat i v našich podmínkách. Máte- li kousek zahádky, určitě ho využijte pro pěstování mrkve.

Mrkev by měla být součástí jídelníčku každého z nás. Jak nastávajích maminek, tak i kojenců, batolat i dětí v předškolním věku.

Přečtěte si také:

  • Rychlý jablkový koláčRychlý jablkový koláč Suroviny 400 g hrubé mouky (může být i polohrubá mouka), 400 g krystalového cukru 600 g nastrouhaných jablek i se šťáveou, 3 celá vejce, 1 lžička mleté skořice, jeden a půl lžičky jedlé […]
  • Pomazánka ze smažených vajecPomazánka ze smažených vajec Suroviny: 5 smažených vajec – dle počtu strávníků, 1 lžíce olivového oleje, sůl, 3 lžíce pomazánkového másla bez příchutě, zelenina – rajče, paprika, chléb, čerstvé […]
  • Kurkuma – zdravé koření pro celou rodinuKurkuma – zdravé koření pro celou rodinu Kurkuma, jejíž původ nejspíš sahá do oblasti Východní Indie, patří do jedné rodiny se zázvorem. Dnes se pěstuje hlavně v Číně, Indii,Peru a Austrálii, ale i v dalších zemích s tropickým […]
  • Vegetariánská strava v léčbě diabetuVegetariánská strava v léčbě diabetu Optimální složení diet pro nemocné s diabetem z hlediska dlouhodobého ovlivnění hmotnosti a metabolických ukazatelů je stále předmětem diskusí. Jednou z variant, která vybočuje z běžně […]
  • Ananasová bábovka Ananasová bábovka Suroviny: 200 g moučkového cukru, 3 vejce, 2 dl rostlinného oleje, 1 balíček vanilkového cukru, 1 ananasový kompot, vlažné mléko dle potřeby (asi 2 dl) 3/4 balíčku prášku do […]
  • Kuřecí nudličky ve smetanové omáčceKuřecí nudličky ve smetanové omáčce Suroviny: 500 g kuřecích prsou, 1 smetana ke šlehání, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 mrkev, kousek brokolice, 1 lžíce sladké papriky, sůl, hladká mouka na […]

Leave a Reply