Význam mrkve v naší stravě

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Mrkev patří mezi kořenovou zeleninu. Pochází z oblasti Jižní Asie (Irán, Pákistán, Afganistán). V průběhu 12. století se dostala mrkev do západní Evropy a Číny. Původní mrkev byla bílá až nachově červená. Šlechtěním v Holandsku vznikla mrkev dnešní podoby. Mrkev je bohatá nejen na vitamíny, minerály, stopové prvky, ale obsahuje další užitečné látky, mimo jiné i vlákninu a důležité antioxidanty.

Na rozdíl od většiny zeleniny je mrkev zdravější vařená nebo restovaná. Za syrova tenké střevo nedokáže vstřebat větší množství beta-karotenu. Při tepelné úpravě se přemění více než polovina této látky na vitamin A. Mrkev je vhodné konzumovat vždy s menším množstvím tuku, aby se náležitě vstřebaly všechny látky rozpustné v tucích.

Známe dva druhy mrkve. A to karotka- která je ranná, s jemnější dužinou a tupým kořenem. Pak mrkev pozdní, špičatá, dobře skladovatelná.

Nejznámější složkou mrkve je beta – karoten, který je zodpovědný za barvu kořene. Patří mezi antioxidanty, pomáhá tělu v boji se stresem a znečištěným prostředím. Tento vitamin udržuje v dobrém stavu všechny sliznice, působí jako růstový činitel, regeneruje pleť, unavený zrak a zlepšuje šeroslepost. Podle některých studií má beta – karoten i nezastupitelné místo v boji proti nádorovému onemocnění.

Mrkev má bohaté uplatnění i v kuchyni. Připravují se z ní saláty, polévky, přílohy, pomazánky a podobně.
V případě, že mrkev kupujete do zásoby, je třeba ji skladovat v chladném a temném prostředí a pravidelně kontrolovat její kvalitu. Mrkve nepřipravujte zbytečně předem (krájení, strouhání), nýbrž až těsně před její konzumací či úpravou, aby se neztrácely vitamíny a jiné cenné látky.

Dá se dobře pěstovat i v našich podmínkách. Máte- li kousek zahádky, určitě ho využijte pro pěstování mrkve.

Mrkev by měla být součástí jídelníčku každého z nás. Jak nastávajích maminek, tak i kojenců, batolat i dětí v předškolním věku.

Přečtěte si také:

  • Vánoce s Nigellou – Sváteční pokrmy pro rodinu a přáteleVánoce s Nigellou – Sváteční pokrmy pro rodinu a přátele Slavná britská „bohyně domácího vaření“ nám tentokrát předvede, jak prožít Vánoce v klidu a bez stresu u opulentní tabule, co si například připravit předem, aby nás nezaskočili nečekaní […]
  • Těstovinový salát Vltavín                                    Těstovinový salát Vltavín Suroviny: 150 g těstovin 2 rajčata 1 kapie, nebo čerstvá paprika 1 Sedlčanský Vltavín 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce hořčice bílý pepř, sůl Postup: Uvařené těstoviny […]
  • PRO-BIO s.r.o. přináší novinku – biopotraviny v rodinném baleníPRO-BIO s.r.o. přináší novinku – biopotraviny v rodinném balení Staré Město pod Sněžníkem, 30. srpna 2013 – Největší výrobce biopotravin PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. rozšiřuje svou řadu bioproduktů značky BIOHARMONIE o nová rodinná […]
  • Česká kuchařka, tradiční české receptyČeská kuchařka, tradiční české recepty Kuchařka přináší osvědčené recepty české klasické kuchyně. Kuchařka je ideální jak pro začínající hospodyňky, tak pro zkušené kulináře. Všechny recepty vycházejí z běžně dostupných […]
  • Výživová poradna otevřenaVýživová poradna otevřena CHCETE  ZHUBNOUT ???   PŘESTAŇTE HLADOVĚT A ZAČNĚTE JÍST!!!!!! NECHTE SI VYPRACOVAT NUTRIČNĚ VYVÁŽENÝ JÍDELNÍČEK NA MÍRU   VÝŽIVOVÁ PORADNA         ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY, […]
  • Makový koláč se švestkami a višněmiMakový koláč se švestkami a višněmi Suroviny: 350 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 2 dcl oleje, 200 ml mléka, 2 vejce, 4 lžíce mletého máku, hrubá mouka na vysypání, sádlo na […]

Leave a Reply