Vědci zjistili, proč jsou krásně červená rajčata často bez chuti

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Krásně červená barva rajčat, která vznikla dlouholetým šlechtěním, je prý důvodem jejich často mdlé chuti. Podle čtvrteční zprávy agentury DPA to vyplývá z nového výzkumu amerických vědců. Badatelé nyní chtějí rajčata geneticky pozměnit, aby byla zároveň pěkná i chutná.
Mnohá rajčata z obchodů nemají dobrou chuť, protože byla dlouhé roky šlechtěna především na perfektní vzhled. Ve snaze o rovnoměrné a syté vybarvení byl ovšem poškozen gen zodpovědný za tvorbu látek, které vnímají chuťové buňky, uvedla podle DPA biochemička Ann Powellová z Kalifornské univerzity.

Tento gen zajišťuje v rajčatech tvorbu chloroplastů, které propůjčují nezralým rajčatům jejich zelenou barvu a zajišťují jim cukr a barviva (karotenoidy).

Jakmile rajče dozraje, zabrání ovšem gen úplnému zčervenání rajčete, takže mu na některých místech zůstávají zelené plošky. Je však známo, že spotřebitelé dávají přednost zcela červeným rajčatům. Z tohoto důvodu se šlechtitelé již více než 70 let snaží o to, aby jejich rajčata byla červená rovnoměrně.

Během šlechtění, kdy vznikla celá řada různých odrůd rajčat, byl tento gen poškozen. Výsledkem je, že rajčata jsou skutečně krásně červená, ale na druhou stranu jsou málo sladká a mdlé chuti.

Badatelé nyní plánují, že rajčata geneticky pozmění, aby lépe chutnala a neztratila přitom svou lákavou barvu.

Zdroj: http://www.novinky.cz

Přečtěte si také:

  • Vanilkové rohlíčkyVanilkové rohlíčky Suroviny: 500 g hladké mouky 350 g másla 6 žloutků 200 g mletých vlašských ořechů 150 g vanilkového cukru cukr moučka na obalení kůra z jednoho citrónu Postup: Máslo necháme […]
  • Obchod s vůní kávy a čajeObchod s vůní kávy a čaje "Káva musí být horká jako peklo, černá jako ďábel a sladká jako láska." (Charles Maurice Talleyrand-Périgord, státník a diplomat období Velké francouzské revoluce) Káva a čaj. Dva […]
  • Králík na česnekuKrálík na česneku Suroviny: 1 králík, 250 g másla nebo rostlin tuku, 1 větší cibule, 2dl kečupu, 4 stroužky česneku, 1 lžička papriky, 1 lžíce octa, lžíce cukru, lžíce soli, 3 lžičky sojové omáčky, na […]
  • Losos s bylinkamiLosos s bylinkami Suroviny: 4 porce lososa, 1 šálek zakysané smetany, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 lžíce sekaného kopru, 1 lžička sekaného tymiánu, sůl, pepř. Postup: Smícháme smetanu, rozpuštěné […]
  • Upeč třeba chleba (2. díl)Upeč třeba chleba (2. díl) V dnešním díle se zaměříme na kynutí těsta. Chlebové nadšence bychom mohli rozdělit do dvou táborů: jedni milují přípravu domácího žitného kvásku a budou se prát za veškeré jeho výhody, […]
  • Pravý domácí může být i časopisPravý domácí může být i časopis Časopis o všem, co je skutečné. Hledáte příjemné čtení na léto? Zajímáte se o zdravou výživu, biopotraviny? Není Vám lhostejné, jak žijete? Tak pro Vás je určen Pravý domácí […]
Rubriky: Zajímavosti

Leave a Reply