Příběh čokolády: paměti staré více než 3000 let

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Čokoláda významně ovlivňuje i dnešní moderní kulturu. Velká část z nás po ní sáhne jako po první volbě, když se chce odměnit něčím sladkým, nebo jako po prostředku k uklidnění. Čokoládu kupujeme u zvláštních příležitostí nebo jen tak pro chuť a pro radost. Někteří dokonce s humorem poznamenávají, že jsou na čokoládě závislí.

„Jméno čokoláda má původ v aztéckém výrazu xocolātl, volně přeložitelném jako hořká voda. Vyrábí se z mletých kakaových bobů. Její historie se datuje k období před více než 3000 lety, kdy ji v deštných pralesích Mexika vyráběli indiáni kmene Olméků,“ uvádí Martina Horáková z mexického fastfoodu Rancheros. Po zániku jejich říše na tento odkaz navázali Mayové, kteří také jako první kakaové boby vařili. Kakao pili jen výše postavení Indiáni a bylo součástí různých rituálů. „Kakaovník měl roli posvátného stromu a také proto jsou o něm zmínky v několika tradičních mexických legendách,“ upozorňuje Horáková.

Prvním Evropanem, který přišel do styku s kakaovými boby, byl až v roce 1502 Kryštof Kolumbus. Dostal je od domorodců darem na své čtvrté zámořské plavbě. Opravdovou cenu kakaa poznali Evropané až po pádu říše Aztéků, kdy Herman Cortéz nalezl v pokladnici kakaový poklad. Surovinu odvezl na španělský královský dvůr a umožnil tak první nahlédnutí do tajů příprav horkého kakaového nápoje na starém kontinentu. Nápoj byl postupně modifikován a upravován s použitím lokálně dostupných surovin, než získal dnes už typickou nasládlou chuť.

„Zajímavé je, že v dnešní evropské čokoládové velmoci, ve Švýcarsku, byla továrna na čokoládu postavena až o několik dekád později než v Německu, konkrétně v roce 1819. A až roku 1828 objevil holandský lékárník technologii umožňující oddělení kakaového másla a kakaové hmoty, čímž dal nepřímo vzniknout dnešní tabulkové čokoládě,“ komentuje Martina Horáková. Poté už se otěží chopili Švýcaři. Jako první vytvořili mléčnou čokoládu, začali přidávat sušené mléko a vyrobili první čokoládu, která se rozpouštěla na jazyku. Nebude tedy překvapením, že čokoládové fondue, tedy ovoce máčené v čokoládě, se vyvinulo z fondue sýrového, které dali světu Švýcaři.

„Právě dnes tak oblíbené ovoce v čokoládě se díky obsahu vitamínů a dalších živin zdá jako ideální sladká tečka k obědovému menu. Čokoláda má příznivý vliv na snižování krevního tlaku a každý má navíc možnost si zvolit to ovoce, na které má zrovna chuť. Zejména v zimním období jsou vitamíny nezbytnou součástí posilování obranyschopnosti organismu,“ doporučuje provozovatelka mexického fast foodu.

„Fanoušky dobrého jídla srdečně zveme na čokoládový workshop v pražském Centru Černý Most ve čtvrtek 5. prosince, kde si návštěvníci mohou sami vyrobit vlastní ovocný špíz s čokoládou a ochutnat nejen ovoce v čokoládě, mexické dezerty ale i další mexické speciality,“ uzavírá Martina Horáková. V restauraci Rancheros je vše připravováno na místě z čerstvých surovin dle přání zákazníka. Na jídlo se zbytečně nečeká a přitom je zdravé, chutné a výživné.

Přečtěte si také:

  • Co je to špalda?Co je to špalda? Už jste to určitě někde slyšeli: špaldový chléb, špaldová káva, špaldové těstoviny nebo třeba špaldoto. Někdy se lidé domnívají, že se jedná o nějakou potravinářskou firmu „pana Špaldy“. […]
  • Malinový koláč s drobenkouMalinový koláč s drobenkou Suroviny: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek moučkovéhu cukru, 150 g másla, 1 hrnek mléka, 2 vejce, ½ balíčku prášku do pečiva, 1 tvaroh ve vaničce – 250g, skořice, vanilkový cukr, […]
  • Sbíráme bylinky společně  s dětmi – Mateřídouška obecnáSbíráme bylinky společně s dětmi – Mateřídouška obecná Prázdninové výlety do přírody nemusí být jen za koupáním, ale také sběr bylinek např. mateřídoušky může být pro děti úžasným zážitkem. V dětství jsem ji sbírala se svou babičkou. Ta vůně i […]
  • Správná kuchařka s fantazií – 20 surovin, které vás inspirují v kuchyniSprávná kuchařka s fantazií – 20 surovin, které vás inspirují v kuchyni Když nastane sezona chřestu, dýní, cuket… Vařte snadno, rychle, úsporně a jinak z obyčejných surovin! Pavlína, kuchařka s velkou fantazií, kombinovala, zkoušela a připravila více než 100 […]
  • Kakaový nápoj BIOLINIE pro dětiKakaový nápoj BIOLINIE pro děti Lahodný kakaový nápoj vyrobený z bio kakaa a bio třtinového cukru. Kakaový nápoj s příjemnou čokoládovou chutí je snadno rozpustný ve studeném i teplém mléce. Děti si jej okamžitě […]
  • Ďábelské toastyĎábelské toasty Suroviny: 4 krajíce chleba 4 krůtí prsa pepř, sůl, česnek kečup, tatarka, chilli koření Postup: Nejprve uděláme z krajíců chleba topinky, které osolíme a počesnekujeme. Nato […]

Leave a Reply