Mexické recepty

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Guacamole

Slupku jednoho zralého rajčete nařízneme na vrcholku do kříže. Spaříme horkou vodou, zchladíme, oloupeme a rozkrojíme. Zbavíme semínek a vody a nakrájíme na drobné kostičky. Dvě menší zralá avokáda rozpůlíme, zbavíme pecky a lžící vydlabeme do misky. Dužninu vidličkou rozmačkáme na kaši. Přidáme kostičky rajčat, 2 lžíce limetové šťávy, hrst jemně posekaného koriandru, najemno nakrájenou polovinu červené cibule. Podle chuti přidáme nasekanou chilli papričku, limetovou šťávu, sůl a pepř. Podáváme nejlépe ihned, třeba s křupavými nachos.

Salsa Habanero

Najemno nasekáme 20 g chilli papriček Habanero, 50 g cibule, stroužek česneku a 100 g rajčat. Následně smícháme se lžící oleje, 50 ml vody a 110 g drcených rajčat. Podle chuti osolíme a opepříme.

Mexická fazolová polévka

Na oleji opečeme na kostky nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme nasekaný česnek a nakrájené jalapeňos. Po pěti minutách vložíme mleté maso, osolíme, opepříme a pečlivě rozmícháme. Dále přidáme svazek čerstvého tymiánu svázaného potravinářským provázkem. Za častého míchání opékáme, až maso pustí šťávu. Přidáme papriku, chilli a krátce osmahneme. Zalijeme vodou, přidáme lečo a vložíme bobkový list. Po začátku varu zahustíme moukou a řádně provaříme. Vyjmeme bobkový list a tymián. Naposled přidáme fazole a uvedeme k varu. Případně dochutíme.

Mexický fazolový salát

Připravíme si zálivku z 60 ml olivového oleje, 20 ml octa 5 g soli a špetky pepře – všechny suroviny dáme do vhodné uzavíratelné nádoby, uzavřeme a řádně proklepeme. 240 g bílých fazolí, 150 g červených fazolí, 80 g červené cibule, 250 g kukuřice a 10 g řapíkatého celeru promícháme se zálivkou a necháme nejlépe do druhého dne uležet. Servírujeme na listech ledového salátu.

Přečtěte si také:

  • Beránek z tvarohového těstaBeránek z tvarohového těsta Suroviny: 250 g měkkého polotučného tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 50 g nasekaných ořechů, 250 g pískového cukru, 3 vejce, 250 g másla, ½ prášku do pečiva, máslo na vymaštění a mouka […]
  • Koblížky na plechuKoblížky na plechu Suroviny: Tři a 1/2 hrnku hl. mouky,1 až 1 a 1/2 hrnku vlažného mléka, 1 žloutek, 3-4 lžíce cukru, špetka soli,1 kostka kvasnic, 1 vanilkový cukr, 1/5 másla, 1 lžíce rumu. Postup: Z […]
  • Kurz vaření s Václavem Šulcem a Ivetou FabešovouKurz vaření s Václavem Šulcem a Ivetou Fabešovou Chcete se naučit vařit? Chcete vidět, jak vaří profesionál? Chcete si připravené jídlo vychutnat ihned po samotném kurzu doma s přáteli či rodinou? Chcete vařit v klidu ve vaší vlastní […]
  • Víš, co jíš?Víš, co jíš? <img class="alignright size-full wp-image-8416" src="https://www.zdravavyziva.info/wp-content/uploads/2014/10/vis-co-jis.jpg" alt="vis co jis" […]
  • Filé s hořčicíFilé s hořčicí Suroviny: 4 porce mraženého rybího filé (600g), 0,5 dl oleje, 30g másla, 50g mrkve, 50g celeru, 50g cibule, 50g hořčice, 30g hladké mouky, 2 dl jogurtu, sůl, pepř, citrónová šťáva, […]
  • Tradiční příprava mexických pokrmůTradiční příprava mexických pokrmů Stejně jako jinde ve světě, i v Mexiku mezi první způsoby přípravy pokrmů patřilo opékání na přímém ohni, nažhavených kamenech, v podzemních „troubách“ a později dušení v nádobách. Všechny […]

Leave a Reply