Hovězí líčka na víně

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

hovezi licka na vineHovězí líčka, dříve zatracovaná část hovězího, dnes delikatesa, která se vrací do restaurací. Patří k jednomu z nejjemnějších mas. Tuk částečně odstraníme, menší části necháme. Upravují se tzv. brazírováním. Braising je metoda spojující pomalé pečení a dušení masa ve vlastní šťávě v troubě. Ideální teplota 140 C na 3 hodiny a věřte, že dobrota je na světě. Kolageny, které jsou v mase se promění v želatinu.

Suroviny:

500 g hovězích líček, 2 lžíce sádla, kořenová zelenina – mrkev, petržel, 1 větší cibule, 3 lžíce rajského protlaku, 0,5 litru červeného vína, 1 litr hovězího vývaru, sůl, pepř, 2 x bobkový list, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře.

Postup: 

Maso očistíme od větších blan, menší ponecháme, omyjeme, osolíme, opepříme. Do většího hrnce dejte sádlo, maso opečte zprudka, vyndejte z výpeku a restuje nakrájenou kořenovou zeleninu, pak přidejte nakrájenou cibuli, může být větší, dále rajský protlak. Nakonec přiléváme červené víno, postupně, chuť je pak silnější. Líčka vložte zpátky do omáčky. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Všechny suroviny provařte a dejte do trouby na 140 C cca na 3 hodiny. Nejlepší přílohou je bramborová kaše.

Přečtěte si také:

  • Maliny v našem jídelníčkuMaliny v našem jídelníčku Maliny vám určitě připomínají dětství, prázdniny u babičky, která vám dala na pití malinovou štávu. Ta radost v očích, když vaše děti teď konzumují maliny a jsou u toho krásně umazané, ta […]
  • Mandlový likérMandlový likér Suroviny: 500 ml rumu, 2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka, 500 ml polotučného mléka, 1 balíček mandlového pudingového prášku,, podle chuti cukr a mandlová esence. Postup: […]
  • Pomazánka z tvarohuPomazánka z tvarohu Recept na výrobu domácího tvarohu najdete v příspěvku  Recept na výrobu domácího tvarohu podle kamarádky Jany. Suroviny: 100g domácího tvarohu, 1 konzerva tuňáka, 2 lžíce plnotučné […]
  • Sezóna jahod je tu – opravdu?Sezóna jahod je tu – opravdu? Je začátek května, čas jahod. Konečně můžeme mít jahody i jinak než poslední pečlivě střežené zbytky loňského džemu a dětskou zubní pastu... Obchodníci se tak aspoň tváří. Navíc jsou ty […]
  • Křížovky do kuchyně – houbařské receptyKřížovky do kuchyně – houbařské recepty Jedna křížovka denně pomůže udržet mozek ve formě, procvičí paměť a posílí logické myšlení. A pokud vám při tom vyhládne, po vyluštění tajenky můžete vyzkoušet některý ze skvělých a […]
  • Jak je to s „éčky“ v potravinách?Jak je to s „éčky“ v potravinách? Znáte to, právě jste se rozhodli žít zdravě, ale hned první oblal a složení výrobku vás v obchodě vykolejí. Na mnohých obalech se to totiž éčky přímo hemží. Orientovat se ve všech […]
Rubriky: Hovězí

Leave a Reply