Fajnová domácí pizza na čtyři způsoby

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Vždy jedna pizza

Beck
Loser

Pizza – základní recept na těsto (4 menší pláty)

Na těsto
— 500 g hladké mouky (nebo 300 g hladké a 200 g semolinové)
— 21 g čerstvého droždí
— 250 ml vlažné vody
— 2 lžíce krupicového cukru
— 1 lžíce extra panenského olivového oleje
— špetka mořské soli

Pizza, pizza a ještě jednou pizza, ve světě spolu s těstovinami asi nejznámější italské jídlo (i když v Itálii dělají jen super jídla), které se však musí dobře udělat, aby svoji slávu obhájilo. Základem je hezky pružné těsto, na které vám teď vysvětlím základní recept. Ve 100 ml vody rozmíchejte droždí s cukrem. Mouku vsypte do misky nebo na vál, uprostřed vytvořte důlek, kam budete lít vodu, a osolte. Vodu s rozpuštěným droždím a cukrem vlijte do připraveného důlku a postupně krouživými pohyby vidličkou zapracujte s moukou. Až se vám bude zdát, že již mouka vodu vstřebala, přilijte zbývající vodu a olej a v míchání pokračujte – začne se vám rýsovat jednotné těsto. V tu chvíli poprašte vál a rukama začněte těsto pořádně hníst, podle potřeby přidejte mouku a hlavně se přitom pořádně vyblbněte. Dejte tomu aspoň 10 minut, odměnou vám bude pružné, jemné těsto. To poprašte moukou, zakryjte suchou utěrkou a při pokojové teplotě nechte kynout aspoň 20 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pak ho vraťte na vál a rozdělte na kousky, z nichž vyválejte jednotlivé pláty těsta na pizzu. Ty pak položte na pruhy alobalu posypané trochou mouky a pokapané olejem, ozdobte a pečte zhruba 9 minut v troubě při 250 °C.

Na pizzu s rajčaty, bazalkou a mozzarellou
— 4 lžíce rajčatové omáčky
— 1 plát těsta na pizzu (základní recept)
— několik lístků čerstvé bazalky
— 1 bochánek mozzarelly

Na pizzu s listovým špenátem a lososem
— 1 plát těsta na pizzu (základní recept)
— 100 g čerstvého lososa
— velká hrst listového špenátu (pokud máte i mangoldu)
— citronová šťáva (asi z 1/2 citronu)
— 20 ml smetany ke šlehání
— asi 1 lžíce extra panenského olivového oleje
— 1 bochánek mozzarelly

Na pizzu se salámem a rozmarýnem
— 4 lžíce rajčatové omáčky
— 1 plát těsta na pizzu (základní recept)
— asi 12 koleček pikantnějšího salámu
— 3 snítky čerstvého rozmarýnu
— 1 bochánek mozzarelly

Na pizzu s kapary, hráškem a čerstvým kerblíkem
— hrst kerblíku (nebo rucoly)
— 4 lžíce rajčatové omáčky
— 1 plát těsta na pizzu (základní recept)
— hrst hrášku
— kousek chilli papričky
— 10 velkých kaparů
— 50 g nastrouhaného parmazánu
— 1–2 lžíce extra panenského olivového oleje

Pizza s rajčaty, bazalkou a mozzarellou
Těsto potřete rajčatovou omáčkou, přidejte natrhanou mozzarellu, a pokud chcete, tak i lístky bazalky (nebo je naaranžujte až na hotovou pizzu). Pečte asi 9 minut v troubě při 250 °C.

Pizza s listovým špenátem a lososem
Špenát nejdříve spařte a poté zchlaďte ve studené vodě, nebo pokud je mražený, nechte pomalu rozpustit na pánvi. Přebytečnou vodu vymačkejte. Plát těsta pokapejte olejem, přidejte špenát, několik
kapek smetany, pokrájeného lososa, mozzarellu, vše pokapejte citronovou šťávou, dosolte a pizzu upečte stejně jako u předchozího receptu.

Pizza se salámem a rozmarýnem
Těsto potřete omáčkou, přidejte klobásku, rozmarýn, mozzarellu a upečte.

Pizza s kapary, hráškem a čerstvým kerblíkem
Pruh těsta potřete rajčaty, ozdobte kapary, nasekanou chilli papričkou a hráškem, zakápněte olejem a posypte sýrem. V troubě předehřáté na 250 °C pečte asi 9 minut. Těsně před servírováním upečenou pizzu doplňte kerblíkem, který jste předem promíchali v misce s několika kapkami oleje.

Tento příspěvek byl čerpán z kuchařky Škoda nevařit, Martin Škoda, vydalo nakladatelství Smart Press. Knihu můžete zakoupit zde

 

Přečtěte si také:

  • Rýžovo- jáhlový nákyp s meruňkamiRýžovo- jáhlový nákyp s meruňkami Suroviny: 1 hrnek rýže,1 hrnek jáhel, 1 litr plnotučného mléka, 3 vejce, 100 g moučkového cukru, 120 g másla, vanilkový cukr, skořice, sůl, meruňky- buď čerstvé nebo kompotované, […]
  • Rychlá hrnková bábovkaRychlá hrnková bábovka Suroviny: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukr krystal, 1 hrnek mléka, ½ hrnku oleje, 2 vejce, 1 sáček vanilkového cukru, 1 prášek do pečiva, a kdo má rád, tak 2 lžíce […]
  • Vepřové kostky s vejci, uzeninou a okurkamiVepřové kostky s vejci, uzeninou a okurkami Velikonoce jsem za námi a co si počít s tolika vejci? Mám pro Vás tip na bezva oběd, případně večeři. Doma máme toto jídlo opravdu moc rádi. Suroviny: 500 g vepřového plecka, […]
  • V čem je Kuchařka pro dceru tak vyjímečná? V čem je Kuchařka pro dceru tak vyjímečná? • kuchařka pro dceru vznikla tak, jak je obvyklé ve světě a jak vznikají nejprodávanější světové kuchařky – s důrazem na vysokou úroveň textu, profesionální fotografie s kvalitním […]
  • Nejnebezpečnější drogou naší doby je cukr, tvrdí expertNejnebezpečnější drogou naší doby je cukr, tvrdí expert Sladké nápoje by měly nést stejná varování jako krabičky cigaret, protože cukr je silně návykový, a tudíž nebezpečný. Podle deníku The Daily Telegraph to na veřejné webové stránce svého […]
  • Marinované zelíMarinované zelí Suroviny: 10 kg zelí, 3 l vody, 1 1/4 l octa, 20 dkg soli, 50 ks umělého sladidla, pyrosiřičitan draselný, 8 velkých cibulí. Postup: Zelí zbavíme vrchních listů, nastrouhané. Vodu, […]
Rubriky: Kuchařky, Pizza

Leave a Reply