Čokoláda pro zdraví

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Dobrá zpráva pro všechny “čokoholiky”

Jedinečnou chuť čokolády milují lidé po celém světě a je dnes pro mnoho lidí součástí každodenního života: kousek čokolády jako zákusek, mandlová čokoláda k odpolední kávě nebo bonbon jako sladkost přes spaním. Dobrou zprávu pro všechny “čokoholiky” uvádí obsáhlá studie expertů z renomované americké výzkumné instituce Hershey Center for Health and Nutrition: čokoláda je doslova přecpána látkami, které prospívají našemu zdraví. Povzbuzující účinky alkaloidů teobrominu a kofeinu jsou všeobecně známy, důležitý je však i vysoký obsah antioxidantů flavonolu a polyfenolů (složité organické látky, které likvidují molekuly volných radikálů a chrání tím buňky před poškozením a stárnutím), hořčíku (působí příznivě na funkce mozku), fluoru a draslíku. Jako bohatý zdroj všemožných oxidantů se tradičně uvádí ovoce. Jak se ale ukazuje, hořká čokoláda a kakao se mu nejen vyrovná, ale dokonce jej předčí.

Jak to většinou bývá, také tato informace má háček. V běžné konzumní čokoládě již mnoho zdraví prospěšných látek nenajdeme. Někteří výrobci například odstraňují flavonol kvůli jeho hořké chutí. Proto abychom plně využili jejího potenciálu, musíme konzumovat surovou kakaovou hmotu před její alkalizací, kterou běžně prochází při průmyslovém zpracování. Taková se vyskytuje jen v některých druzích dražších čistých čokolád s vysokým obsahem kakaové hmoty – od 35 do 80 %.

Klinické studie lékařů z toronské Nemocnice sv. Michala i Romina di Giuseppeho z Katolické univerzity v Campobasso provedené na jedenácti tisících parientů ukázaly, že konzumace kvalitní čokolády snižuje riziko mrtvice. Britské-norský lékařský tým zjistil při sledování seniorů ve věku 70 až 74 let, že čokoláda, čaj i víno díky obsahu flavonoidů zlepšuje fungování jejich mozku. Dr. Dirk Taubert z Fakultní nemocnice v Kolíně nad Rýnem prostudoval literaturu za uplynulých padesát let a mezi roky 1966 a 2006 napočítal deset experimentálních studií, které dokazovaly prospěšnost čokolády na snížení krevního tlaku. Prof. Dr. Norman Hollenberg z Harvard Medical School pokládá za velmi důležitou součást čokolády epikatechin, jehož význam srovnává s vitaminy. Během studia indiánů kmene Kuna v Panamě, kteří týdně konzumují až 40 šálků nerafinované čokolády, zjistil, že je méně ohrožuje mrtvice, rakovina a cukrovka.

Zdroj: Veda.cz, 10. 2. 2011

Autor:  Ing. PaedDr. Bohumil Tesařík

Foto: http://www.freepik.com

 

Přečtěte si také:

  • Laskončina kuchařka – pro malé kuchtíkyLaskončina kuchařka – pro malé kuchtíky Pohádkové prasátko Pigy se svou kamarádkou a skvělou kuchařkou Laskonkou připravili výběr těch nejbáječnějších receptů. Laskončina kuchařka je plná jednoduchých receptů a kreslených […]
  • Svatokateřinské slavnosti mladého vínaSvatokateřinské slavnosti mladého vína Akce se koná: So 19. listopadu 2011 Areál sklepy Jarošek Mutěnice Region Jihomoravský Dopřejte si gurmánský zážitek spojením mladého rodícího se vína a tradičního mutěnského hodového […]
  • Přes 3 sklepy – akcePřes 3 sklepy – akce 19. – 21. dubna 2013, Vybrané vinné sklepy Mikulov, Bavory, Pavlov, Region Jihomoravský   Přejít Pálavu z Mikulova do Pavlova se dá jedině přes 3 sklepy! V každém vinném sklípku […]
  • TěstovinyTěstoviny Tato jednoduchá a názorná kuchařka 82 rychlých a nápaditých receptů, které pocházejí ze slunné a přátelské Itálie, vás pomocí dílčích fotografií jednotlivých fází přípravy povede krok […]
  • Pohankový perník, Pohankový makovník – novinkaPohankový perník, Pohankový makovník – novinka Směs BIOLINIE Pohankový Perník obsahuje více než 30% pohankové mouky, která doplňuje mouku žitnou. Díky tomu není váš organizmus tolik zatěžován lepkem. Výraznou vůni a chuť dodává perníku […]
  • Červená řepaČervená řepa Červenou řepu a její blahodárné účinky na lidský organizmus znali již staří Římané. Tato zdravá nenáročná a cenově dostupná zelenina se v poslední době stala velmi oblíbeným doplňkem […]

Leave a Reply