Cizrnová pomazánka a jiné luštěninové pomazánky

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Cizrnová pomazánka_fotoRecept pochází z knihy Biokuchařka Hanky Zemanové,

vydalo nakladatelství Smart Press, www.smartpress.cz

 

Cizrnová pomazánka a jiné luštěninové pomazánky

100% vegan, bez pšeničného lepku / 4-6 namazaných krajíců chleba

 

100 g cizrny nebo plechovka sterilované cizrny v biokvalitě

1-2 vrchovaté lžíce sezamového másla, tzv. tahini

panenský sezamový olej

3-4 stroužky česneku

2 lžíce citrónové šťávy

mořská sůl

 

1. Propláchnutou cizrnu namočte na 5-10 hodin. Namáčecí vodu před vařením slijte a použijte novou. Tím se zbavíte většiny nadýmavých látek. Namočenou cizrnu vložte do papiňáku, zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Stravitelnost zlepšíte přidáním kousku mořské řasy (např. kombu) nebo majoránky či saturejky. Luštěniny přiveďte k varu, přidejte trošku studené vody (tzv. šoková metoda) a opět přiveďte k varu. Nesolte. Po uvedení do varu natlakujte a vařte cca 35–40 min. Bez tlakového hrnce vařte do změknutí cca 1–1,5 hod. Luštěniny vařené v tlaku mají krémovější chuť. Uvařenou cizrnu sceďte a vývar si nechte.

2. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek se solí. Až cibulka změkne, přidejte ji k uvařené cizrně a vše rozmixujte. Dle potřeby přidávejte během mixování po troškách vývar z cizrny.

3. Krém dochuťte sezamovým máslem tahini a šťávou z citrónu. Lze dochutit čerstvě umletým koriandrem nebo sójovou omáčkou Shoyu nebo Tamari.

4. Podobné pomazánky si uvařte z jakékoli uvařené luštěniny, osmažené cibulky, oleje, bujónu či soli a koření. Zkuste pomazánku s červené čočky ochucenou česnekem a majoránkou.

Tip

Podobné pomazánky si připravte z jakékoli uvařené luštěniny, osmažené cibulky, oleje, bujónu či soli a koření. Zkuste pomazánku z červené čočky ochucenou česnekem a majoránkou.

Info

Tahinije pasta, která se vyrábí z mletých sezamových semínek. Možná vám bude zpočátku připadat jakoby lehce nahořklá, ale když ji správně ochutíte, bude vám zaručeně chutnat. Sezam prospívá očím, kůži, nehtům i vlasům. Obsahuje velmi mnoho vápníku. Východní medicína používá sezamu při léčení artritid, revmatismu a očních potíží. Z tahini si lze udělat sladký krém podobný chalvě. Uděláte ho tak, že smícháte tahini a rýžový či pšeničný sirup nebo med. Skvělé je z tahini udělat dresink na dýňové, mrkvové a jiné sladké saláty. Smícháte tahini, med, vodu a citronovou šťávu. Výborný je i tahini dresink s citrónovou šťávou, česnekem a a bylinkovou solí.

 

 

Přečtěte si také:

  • 9. ročník BIOSLAVNOSTÍ 9. ročník BIOSLAVNOSTÍ Již 9. ročník BIOSLAVNOSTÍ zahájí 12. 7. 2014 od 10 hodin ve svém areálu ve Starém Městě pod Sněžníkem společnost PRO-BIO, s.r.o. Tradiční festival dobrého jídla, pití a zábavy pro celou […]
  • Příklad jídelníčku pro 18. měsíční batolePříklad jídelníčku pro 18. měsíční batole Jistě si každý den lámete hlavu, co svému děťátku dát, aby mělo všechny potřebné vitamíny a minerální látky. Ten kdo ještě děti nemá, si řekne, že je to jednoduché. Opak je ale pravdou. […]
  • Hrachová polévka se špenátemHrachová polévka se špenátem Suroviny: 250 g hrachu, kousek celeru, sůl, 4 stroužky česneku, 2 lžíce kukuřičné mouky, mražený listový špenát, 1 lžičku sušené majoránky. Postup: Hrách si namočíme přes noc do studené […]
  • Staročeský velikonoční jarmarkStaročeský velikonoční jarmark Chcete se již dnes velikonočně naladit? Nenechte si ujít tradiční jarní setkání s přírodou, tradicemi, řemesly a řemeslníky. Budete mít možnost si v připravených dílničkách vyrobit […]
  • Velikonoční beránekVelikonoční beránek Na Velikonoce je zvykem péct velikonočního beránka. Receptů na beránka existuje velmi mnoho a tady je jeden jednoduchý a ověřený recept. Suroviny: 300 g polohrubé mouky 200 g cukru […]
  • Mexické receptyMexické recepty Guacamole Slupku jednoho zralého rajčete nařízneme na vrcholku do kříže. Spaříme horkou vodou, zchladíme, oloupeme a rozkrojíme. Zbavíme semínek a vody a nakrájíme na drobné kostičky. […]
Rubriky: Kuchařky, Pomazánky

Leave a Reply