Cizrnová pomazánka a jiné luštěninové pomazánky

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Cizrnová pomazánka_fotoRecept pochází z knihy Biokuchařka Hanky Zemanové,

vydalo nakladatelství Smart Press, www.smartpress.cz

 

Cizrnová pomazánka a jiné luštěninové pomazánky

100% vegan, bez pšeničného lepku / 4-6 namazaných krajíců chleba

 

100 g cizrny nebo plechovka sterilované cizrny v biokvalitě

1-2 vrchovaté lžíce sezamového másla, tzv. tahini

panenský sezamový olej

3-4 stroužky česneku

2 lžíce citrónové šťávy

mořská sůl

 

1. Propláchnutou cizrnu namočte na 5-10 hodin. Namáčecí vodu před vařením slijte a použijte novou. Tím se zbavíte většiny nadýmavých látek. Namočenou cizrnu vložte do papiňáku, zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Stravitelnost zlepšíte přidáním kousku mořské řasy (např. kombu) nebo majoránky či saturejky. Luštěniny přiveďte k varu, přidejte trošku studené vody (tzv. šoková metoda) a opět přiveďte k varu. Nesolte. Po uvedení do varu natlakujte a vařte cca 35–40 min. Bez tlakového hrnce vařte do změknutí cca 1–1,5 hod. Luštěniny vařené v tlaku mají krémovější chuť. Uvařenou cizrnu sceďte a vývar si nechte.

2. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek se solí. Až cibulka změkne, přidejte ji k uvařené cizrně a vše rozmixujte. Dle potřeby přidávejte během mixování po troškách vývar z cizrny.

3. Krém dochuťte sezamovým máslem tahini a šťávou z citrónu. Lze dochutit čerstvě umletým koriandrem nebo sójovou omáčkou Shoyu nebo Tamari.

4. Podobné pomazánky si uvařte z jakékoli uvařené luštěniny, osmažené cibulky, oleje, bujónu či soli a koření. Zkuste pomazánku s červené čočky ochucenou česnekem a majoránkou.

Tip

Podobné pomazánky si připravte z jakékoli uvařené luštěniny, osmažené cibulky, oleje, bujónu či soli a koření. Zkuste pomazánku z červené čočky ochucenou česnekem a majoránkou.

Info

Tahinije pasta, která se vyrábí z mletých sezamových semínek. Možná vám bude zpočátku připadat jakoby lehce nahořklá, ale když ji správně ochutíte, bude vám zaručeně chutnat. Sezam prospívá očím, kůži, nehtům i vlasům. Obsahuje velmi mnoho vápníku. Východní medicína používá sezamu při léčení artritid, revmatismu a očních potíží. Z tahini si lze udělat sladký krém podobný chalvě. Uděláte ho tak, že smícháte tahini a rýžový či pšeničný sirup nebo med. Skvělé je z tahini udělat dresink na dýňové, mrkvové a jiné sladké saláty. Smícháte tahini, med, vodu a citronovou šťávu. Výborný je i tahini dresink s citrónovou šťávou, česnekem a a bylinkovou solí.

 

 

Přečtěte si také:

  • Uzená tofu pomazánka a její variaceUzená tofu pomazánka a její variace Recept pochází z knihy Biokuchařka Hanky Zemanové, Vydalo nakladatelství Smart Press   Uzená tofu pomazánka a její variace 100% vegan, bez pšeničného lepku / 4–6 namazaných […]
  • Hustá cizrnovo-bramborová polévka s mangoldemHustá cizrnovo-bramborová polévka s mangoldem 5 porcí / vegan, bez lepku 3 cibule, nakrájené na měsíčky 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky 5 lžic olivového oleje 2 lžičky červené papriky + 0,5 lžičky ostré papriky […]
  • REGIONÁLNÍ KUCHAŘKA – Všechny chutě Čech, Moravy a Slezska  REGIONÁLNÍ KUCHAŘKA – Všechny chutě Čech, Moravy a Slezska Petra Pospěchová Vydává nakladatelství Smart Press, objednávky na www.smartpress.cz Jediná kuchařská kniha, která poctivě mapuje kuchyni všech krajů České republiky. Více než 100 […]
  • Domácí tavený sýr z tvarohuDomácí tavený sýr z tvarohu Recept na výrobu domácího tvarohu najdete v příspěvku  Recept na výrobu domácího tvarohu podle kamarádky Jany.  Ještě jeden recept na výrobu sýra jsem nedávno našla v jedné diskuzi a […]
  • Biokuchařka Hanky Zemanové, 2. vydáníBiokuchařka Hanky Zemanové, 2. vydání Biokuchařka je ojedinělá kniha s vynikajícím obsahovým zpracováním a atraktivními fotografiemi. Naučí vás zařazovat do jídelníčku biopotraviny; vždyť bio není jenom zrní či vegetariánská […]
  • LÁSKA PROCHÁZÍ KUCHYNÍ – Uvařte, zabalte a věnujte jedlý dárekLÁSKA PROCHÁZÍ KUCHYNÍ – Uvařte, zabalte a věnujte jedlý dárek Denisa Bartošová Vyšlo: 29.10.2013 Vydává nakladatelství Smart Press, www.smartpress.cz První kniha české autorky s tématikou jedlých dárků konečně na trhu! Kniha stylistky, […]
Rubriky: Kuchařky, Pomazánky

Napsat komentář