Anýz v naší kuchyni

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Koření anýzu jsou malé kuličky, plody rostliny dorůstající do výšky asi 0,6 metru, jež se pěstuje především v Indii, jižním Rusku a Střední Americe, ve Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, na Slovensku i u nás na jižní Moravě. Chuť anýzu je sladce lékořicová s příchutí fenyklu. Pochází z Egypta a Sýrie a vedle kmínu je to jedno z nejstarších a nejrozšířenějších koření.

Léčivé účinky: Anýz se používá k tlumení kašle a k osvěžení dechu, odstranění žaludeční nevolnosti. Obsahuje silice, které zvyšují vylučování trávicích enzymů, což má pozitivní vliv na celou řadu trávicích obtíží. Anýz se též používá do čajových směsí pro kojící maminky. Anýz podporuje tvorbu mateřského mléka. Rovněž působí přes mateřské mléko na trávicí potíže miminka.

Použití v kuchyni: Anýz známe jako celý nebo mletý. Toto koření výborně dochutí sladká i pikantní jídla, např. různé koláče, bonbóny, cukroví, keksy, velmi populární je při dochucování alkoholických nápojů jako jsou řecké ouzo, turecké raki, arabský arak a anýzovka. Také dodá chuť různým omáčkám, rybí polévce a pečivu, především chlebu. Také se používá k nakládání červené řepy, červeného zelí a okurek. Velmi příjemný je v hruškovém a jablečném kompotu. Je oblíbený v indické a čínské kuchyni.

Zdroj:

www.korenionline.info

http://koreni.cz

Přečtěte si také:

  • Gulášová polévka s červenou čočkouGulášová polévka s červenou čočkou Suroviny: 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 drůbeží párek, 2 brambory, 3 lžíce sladké papriky, bazalka, majoránka – čerstvé bylinky, 3 lžíce červené čočky, sůl, 3 stroužky […]
  • Nápoje pro naše zdraví i pohoduNápoje pro naše zdraví i pohodu Tělo se skládá asi ze 70 % vody. Během dnes ztrácíme tekutiny pocením, stolicí, močí, dýcháním a to při běžné látkové výměně. Pokud ještě přičteme tělesnou námahu, ztráty jsou samozřejmě […]
  • Myslivecké knoflíkyMyslivecké knoflíky Suroviny: Těsto: 300 g hladké mouky 30 g moučkového cukru 140 g tuku 2 žloutky Náplň: 3 bílky 200 g nastrouhaných ořechů 200 g moučkového cukru Ušleháme tuhý sníh do kterého […]
  • Hustá cizrnovo-bramborová polévka s mangoldemHustá cizrnovo-bramborová polévka s mangoldem 5 porcí / vegan, bez lepku 3 cibule, nakrájené na měsíčky 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky 5 lžic olivového oleje 2 lžičky červené papriky + 0,5 lžičky ostré papriky […]
  • Konference biopotraviny ve školním stravováníKonference biopotraviny ve školním stravování Na konferenci biopotraviny ve školním stravování vystoupí zajímaví hosté z čech i zahraničí. Konference je určena jednak zřizovatelům a ředitelům škol, zástupcům ministerstev, krajských […]
  • Šalvějový čaj ke kloktáníŠalvějový čaj ke kloktání Bolí vás v těchto pošmourných dnech v krku? Nechoďte hned do lékárny a vyzkoušejte šalvěj. Co k tomu budete potřebovat? 1 hrst čerstvých šalvějových listů, 500 ml studené vody. […]

Leave a Reply