Amaranth = potravina budoucnosti

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Co je to amaranth

  • amarant patří mezi nepravé obilniny (pseudoobilniny)

  • byl pěstován již starými Mayi, Aztéky a Inky, pro které byl posvátnou plodinou

  • pro svou vysokou výživnou hodnotu a nenáročnost při pěstování je nazýván plodinou třetího tisíciletí

  • obsahuje kvalitní bílkovinu, olej s vysokým zastoupením nenasycených mastných kyselin, kvalitní vlákninu a škrob

  • neobsahuje lepek – bílkovinu, která způsobuje vznik poškození střeva při celiakií

Hlavní účinky

Prevence rakoviny tlustého střeva

Prostředek redukční diety

Přirozeně bezlepková potravina

Snížení hladiny cholesterolu

Bez genetických modifikací

S přírodními antioxidanty

Kvalitní protein pro sportovce

Nealergizuje

Amarant pěstovali staří Aztékové, Inkové a Mayové jako svou základní potravinu, kterou nazývali “svatým zrnem” a používali ji přírodní léčitelé i při svých rituálních obřadech. Nejvzácnější pro ně bylo zrno,které se dalo skladovat celoročně.

Amarant je svými vlastnostmi důležitý jako prevence pro všechny věkové kategorie. Zvláštní význam má pro malé děti (lyzin podporuje tvorbu mozkových buněk) a pro sportovce (minerály, vitamíny, nenasycené mastné kyseliny a kvalitní bílkovina podporují růst svalové hmoty). U starší generace podporuje regeneraci buněk a významně ovlivňuje látkovou výměnu. Teprve před několika lety byl amarant znovu objeven jako obilí pro běžnou potřebu a od té doby je podporován širokou veřejností.

Charakteristický pro amarant je mimořádně vysoký obsah bílkoviny a výborná schopnost asimilace. Také podíl tak důležité aminokyseliny lyzinu, která je důležitá pro duševní vývoj, je u amarantu vyšší než u ostatních známých obilovin. Podíl vysoce hodnotných rostlinných tuků je značný.

Amarant zaručuje vyváženou stravu co se týče minerálních látek, jako jsou vápník, hořčík, železo a vitamíny B, C a E.

Amarantové zrno má velmi malé rozměry, v průměru 1 až 1,5 mm (široké rozmezí je 0,6 až 2,1 mm), malou váhu (1000 semen/g), barvy od bělavé do béžové, hnědavé až černé. U užitkových druhů se preferuje barva světlá. Tvar zrna je čočkovitý, pod tuhou slupkou je na periférii roviny největšího obvodu stočen klíček, zabírající jednu třetinu objemu zrna a obkružující perisperm zásobárnu škrobu. Sklizeň zrna je možná podle klimatu až třikrát ročně.

Pěstování amarantu

Amarant je původem rostlinou jižní Ameriky. U nás známý pod názvem laskavec – odrůda pěstovaná jako okrasná rostlina.

Některé odrůdy byly pěstovány jihoamerickými indiány jako jedna ze základních plodin pro svoji obživu. Zemědělské znovuobjevení amarantu jako plodiny začalo před několika desítky let v USA. V České republice se pěstují potravinářsky použitelné odrůdy teprve od roku 1994. Genofond amarantu vhodného pro naše klimatické podmínky se stále zdokonaluje.

Výrobky na bázi amarantu jsou např. olej, mouka, vláknina, krmiva, kosmetické doplňky, extrudáty aj.

 

Přečtěte si také:

  • Co jsou to jáhly? Co jsou to jáhly? Jáhly jsou prosná zrna zbavená pevné slupky. Jsou dobře stravitelné, výživné a velmi chutné. Je na ně neprávem v dnešní době zapomínáno. V dřívějších dobách tvořily jídelníček našich […]
  • Ovesné vločky v naší stravěOvesné vločky v naší stravě Ovesné vločky jsou ceněnou potravinou ve zdravé výživě a měly by být i součástí každodenního jídelníčku. Ovesné vločky jsou obilný výrobek vzniklý rozdrcením ovesných zrn. Z ovesných […]
  • Pohanková polévka pro děti od 8. měsícůPohanková polévka pro děti od 8. měsíců Suroviny: 3 lžíce pohanky, 2 lžíce ovesných vloček, kmín, mrkev, brokolice, cibule, olej. Postup: Opražíme cibuli a kmín, přidáme pohanku, vločky, mrkev na kolečka, brokolici a zalijeme […]
  • Domácí musli z ovesných vločekDomácí musli z ovesných vloček Suroviny: 2,5 hrnku ovesných vloček nasucho opražených se špetkou soli, 1 hrnek rozmixovaných jablek, 1/3 hrnku hrozinek předem namočených na 20 minut do vody, 3 lžíce pohankového medu, […]
  • Zeleninová polévka s jáhly pro celou rodinuZeleninová polévka s jáhly pro celou rodinu Suroviny: mrkev, celer, petržel, hrášek, pórek zelenina dle vaší chuti, co máte k dispozici 4 lžíce jáhel 1 vejce 2 lžíce olivového oleje kousek hovězího masa písmenka – […]
  • Speciál o vaření a zdravé výživě je tu!!Speciál o vaření a zdravé výživě je tu!! Vaříte rádi, hledáte stále inspiraci? Chcete vařit z dostupných potravin, klasická česká jídla, ale občas si dáte jáhly, cizrnu nebo červenou čočku? Nebaví Vás pročítat různé internetové […]

Napsat komentář