Amaranth = potravina budoucnosti

Zdravá Výživa | recepty, vaření | Magazín o vaření a zdravé výživě

Co je to amaranth

  • amarant patří mezi nepravé obilniny (pseudoobilniny)

  • byl pěstován již starými Mayi, Aztéky a Inky, pro které byl posvátnou plodinou

  • pro svou vysokou výživnou hodnotu a nenáročnost při pěstování je nazýván plodinou třetího tisíciletí

  • obsahuje kvalitní bílkovinu, olej s vysokým zastoupením nenasycených mastných kyselin, kvalitní vlákninu a škrob

  • neobsahuje lepek – bílkovinu, která způsobuje vznik poškození střeva při celiakií

Hlavní účinky

Prevence rakoviny tlustého střeva

Prostředek redukční diety

Přirozeně bezlepková potravina

Snížení hladiny cholesterolu

Bez genetických modifikací

S přírodními antioxidanty

Kvalitní protein pro sportovce

Nealergizuje

Amarant pěstovali staří Aztékové, Inkové a Mayové jako svou základní potravinu, kterou nazývali “svatým zrnem” a používali ji přírodní léčitelé i při svých rituálních obřadech. Nejvzácnější pro ně bylo zrno,které se dalo skladovat celoročně.

Amarant je svými vlastnostmi důležitý jako prevence pro všechny věkové kategorie. Zvláštní význam má pro malé děti (lyzin podporuje tvorbu mozkových buněk) a pro sportovce (minerály, vitamíny, nenasycené mastné kyseliny a kvalitní bílkovina podporují růst svalové hmoty). U starší generace podporuje regeneraci buněk a významně ovlivňuje látkovou výměnu. Teprve před několika lety byl amarant znovu objeven jako obilí pro běžnou potřebu a od té doby je podporován širokou veřejností.

Charakteristický pro amarant je mimořádně vysoký obsah bílkoviny a výborná schopnost asimilace. Také podíl tak důležité aminokyseliny lyzinu, která je důležitá pro duševní vývoj, je u amarantu vyšší než u ostatních známých obilovin. Podíl vysoce hodnotných rostlinných tuků je značný.

Amarant zaručuje vyváženou stravu co se týče minerálních látek, jako jsou vápník, hořčík, železo a vitamíny B, C a E.

Amarantové zrno má velmi malé rozměry, v průměru 1 až 1,5 mm (široké rozmezí je 0,6 až 2,1 mm), malou váhu (1000 semen/g), barvy od bělavé do béžové, hnědavé až černé. U užitkových druhů se preferuje barva světlá. Tvar zrna je čočkovitý, pod tuhou slupkou je na periférii roviny největšího obvodu stočen klíček, zabírající jednu třetinu objemu zrna a obkružující perisperm zásobárnu škrobu. Sklizeň zrna je možná podle klimatu až třikrát ročně.

Pěstování amarantu

Amarant je původem rostlinou jižní Ameriky. U nás známý pod názvem laskavec – odrůda pěstovaná jako okrasná rostlina.

Některé odrůdy byly pěstovány jihoamerickými indiány jako jedna ze základních plodin pro svoji obživu. Zemědělské znovuobjevení amarantu jako plodiny začalo před několika desítky let v USA. V České republice se pěstují potravinářsky použitelné odrůdy teprve od roku 1994. Genofond amarantu vhodného pro naše klimatické podmínky se stále zdokonaluje.

Výrobky na bázi amarantu jsou např. olej, mouka, vláknina, krmiva, kosmetické doplňky, extrudáty aj.

 

Přečtěte si také:

  • Kuchařka pod párou Kuchařka pod párou Stravovací požadavky současnosti? Lehká a zdravá kuchyně. Miroslava Kuntzmannová, autorka celé řady osobitých a velmi originálních kuchařek, připravila téměř stovku receptů zaměřených […]
  • Bylinkové brambory s česnekemBylinkové brambory s česnekem Suroviny: 1 kg nových brambor, 3 stroužky česneku, sůl, 2 lžíce másla, bylinky – kerblík, petržel, bazalka, majoránka, oregano, saturejka. Postup: Na plech dáme pečící papír, […]
  • Velká kniha o vařeníVelká kniha o vaření Tato obsáhlá kniha o vaření vás provede kuchyněmi od Dálného východu přes Středomoří až po Mexiko. Pokud jste si ještě netroufli na náročnější recepty, jako jsou například Ústřice à la […]
  • Sbíráme bylinky společně  s dětmi – Mateřídouška obecnáSbíráme bylinky společně s dětmi – Mateřídouška obecná Prázdninové výlety do přírody nemusí být jen za koupáním, ale také sběr bylinek např. mateřídoušky může být pro děti úžasným zážitkem. V dětství jsem ji sbírala se svou babičkou. Ta vůně i […]
  • Vanilkové rohlíčky s ořechyVanilkové rohlíčky s ořechy Suroviny: 220 g hladké mouky 70 g moučkového cukru 140 g másla 1 žloutek 70 g ořechů 2 vanilkové cukry kůra z jednoho citrónu Postup: Máslo krátce utřeme s cukrem a vanilkovým […]
  • Cukrová polevaCukrová poleva Cukrovou polevu si můžete připravit z 250g moučkového cukru prosetého sítem, 2 lžic citronové šťávy a 2-3 lžic vřelé vody. Všechno šlehejte tyčovým mixérem tak dlouho, až směs zbělá a […]

Leave a Reply