Zdravá výživa

Kvě

Sezóna jahod je tu – opravdu?

Je začátek května, čas jahod. Konečně můžeme mít jahody i jinak než poslední pečlivě střežené zbytky loňského džemu a dětskou zubní pastu… Obchodníci se tak aspoň tváří. Navíc jsou ty jahody krásné, červené, velikánské, radost pohledět. Tedy nevím jak vám, ale mě tyhle brzké chutnají spíš jako okurka a jablko dohromady. Problém je v tom, že není možné, aby šlo o jahody české (no, z ČR být mohou, ale pak budou 100% skleníkové).

Celý článek o sezóně jahod najdete na stránkách Jídlo není věda. Můžete se přidat i mezi fanoušky Jído není věda na Facebooku.

Ing. Marcela Grecová

Autorem fotografie je Jo Naylor, fotografie je volně použitelná pod licencí CC BY 2.0.

Rubrika: Nakupujeme, Ovoce, Zajímavosti o jídle, Zdravá výživa, Zprávy Vložit komentář

Dub

Kypřicí prášek – četli jste někdy složení?

Před nějakou dobou jsem pekla dětem bábovku a snažila se při tom najít další téma. A měla jsem ho přímo v ruce: kypřicí prášek – záruka úspěchu mnoha hospodyněk. Určitě už všichni čtete složení výrobků a tak víte, že se kypřicí prášek skládá nejčastěji z hydrogenuhličitanu sodného (E500 neboli jedlé sody), difosforečnanu disodného (E450) a plnidla (škrobu nebo mouky). Kypřicí prášek používáme celkem běžně. Éčka za nízkou cenu a dobrovolně…

Celý článek o kypřicím prášku najdete na stránkách Jídlo není věda. Můžete se přidat i mezi fanoušky Jído není věda na Facebooku.

Ing. Marcela Grecová

Rubrika: Vaříme dětem, Zajímavosti o jídle, Zdravá výživa, Zprávy Vložit komentář

Dub

Lahodná rajská polévka

Včera jsem měla pořádnou migrénu. Jen jsem ležela a na víc se nezmohla. Manžel se postaral o všechny raubíře a navíc mi uvařil dokonalou krémovou polévku z čerstvých rajčat. Rajčata máme rádi celá rodina, jsou zdrojem vlákniny, vitamínu C i B, kyseliny listové, karotenoidů (tedy látek s antioxidačními účinky; navíc jsou díky nim rajčata tak krásně červená), obsahují i bílkoviny a mají málo tuku. Nezralé plody mohou mít vyšší obsah alkaloidu tomatinu (má podobnou strukturu jako alkaloid solanin v bramborách). Pro lidský organismus je sice toxický, ale koncentrace v rajčatech není tak vysoká a tedy riziko vážnějších negativních účinku je velice nízké.

Celý recept i pár cenných rad navíc najdete na stránkách Jídlo není věda. Můžete se přidat i mezi fanoušky Jído není věda na Facebooku.

Ing. Marcela Grecová

Foto: www.freepik.com

Rubrika: Bez masa, Polévky, Recepty, Zajímavosti, Zajímavosti o jídle, Zdravá výživa, Zelenina Vložit komentář

Bře

Upeč třeba chleba (3. díl)

Poslední díl seriálu o pečení domácího chleba je tu! Pořádně to rozpálíme… V předešlých dílech jste se dočetli, jak správně vybrat mouku, jaký je rozdíl mezi žitným kváskem, čerstvým a sušeným droždím a jak si spřátelit pekárenské kvasinky Saccharomyces cerevisiae. V dnešním díle se společně pustíme konečně do pečení.

Celý článek o pečení chleba najdete na stránkách Jídlo není věda. Můžete se přidat i mezi fanoušky Jído není věda na Facebooku.

Ing. Marcela Grecová

Rubrika: Vaříme dětem, Zajímavosti o jídle, Zdravá výživa Vložit komentář

Bře

Olivový olej

O olivovém oleji se toho napovídalo už hodně. Který je ale ten správný? Proč je jeden levnější a jiný drahý jako láhev dobrého vína? Jak ho správně skladovat? Je vhodné na něm smažit? Pokud Vás už tyto otázky někdy napadly, pak čtěte dál.

V obchodech je olivových olejů spousta. Existuje několik typů olivových olejů – extra panenský, panenský, rafinovaný a také jejich směsi. Panenský se vyrábí lisováním plodů za studena, což je metoda velmi šetrná a zůstává zachováno maximum možných prospěšných látek. Naproti tomu rafinovaný olej začíná svou cestu lisováním plodů za tepla a chemickou úpravou (touto úpravou dochází k odstranění cenných látek v oleji, ale zase se toho vytěží z olivy více).

Pokud se chcete dozvědět více, pak čtěte celý článek na webu Jídlo není věda

ing Marcela Grecová

Rubrika: Zajímavosti o jídle, Zdravá výživa Vložit komentář